Японская глазунья (онсэн-тамаго)

Приём пищи: Завтрак
Страна: Япония
Вид блюда: Яйца, приготовленные в горячей воде (пашот)
Потребуется: яйца — 2–3 шт., вода — 1 л.

Приготовление:

• В кастрюле нагрейте воду до 70 °C (это когда от воды идёт пар, но пузырьки ещё не поднимаются). Если нет термометра: доведите воду до кипения, затем добавьте 1 стакан холодной воды.
• Осторожно опустите яйца (в скорлупе) в воду.
• Держите 40–50 минут, поддерживая температуру 70 °C (подогревайте на самом маленьком огне).
• Достаньте яйца. Яйцо очищается? Белок должен быть полутвёрдым, а желток — кремовым, нежным.
• Разбейте яйцо в миску, добавьте каплю соевого соуса. Подавайте с рисом.