Тамагояки классический (японский омлет-рулет)

Приём пищи: Завтрак
Страна: Япония
Вид блюда: Омлет-рулет
Потребуется: яйца — 4 шт., соевый соус — 1 ч. ложка, сахар — 1 ч. ложка, мирин (или рисовый уксус) — 1 ч. ложка, растительное масло — для смазывания.

Приготовление:

• В миске разбейте яйца, добавьте соевый соус, сахар и мирин. Размешайте палочками или вилкой — не взбивайте до пены, просто смешайте до однородности.
• Процедите смесь через мелкое сито, чтобы убрать жгутики белка — от этого тамагояки будет нежнее.
• Прямоугольную сковороду тамагояки (или обычную круглую) смажьте маслом и разогрейте на среднем огне.
• Налейте тонкий слой смеси (примерно 1/3) и распределите по всему дну.
• Когда поверхность станет матовой и схватится, начните сворачивать блинчик рулетом к одному краю сковороды с помощью лопатки или палочек.
• Сдвиньте рулет к краю. Снова смажьте сковороду маслом, налейте ещё 1/3 смеси, подтекая под рулет.
• Когда новый слой схватится, сворачивайте рулет дальше, наматывая на первый.
• Повторите с оставшейся смесью. Должен получиться плотный прямоугольный рулет.
• Выложите рулет на бамбуковую циновку (макису), заверните и зафиксируйте на 5 минут для придания формы.
• Нарежьте поперёк кусочками толщиной 1–2 см. Подавайте с соевым соусом.