Омлет по-ямайски (с ананасом и ромом, фламбе)

Приём пищи: Десерт
Страна: Ямайка
Вид блюда: Сладкий омлет (фламбе)
Потребуется: яйца — 2 шт., ананас свежий — 80 г, сахарная пудра — 1 ч. ложка + для желтков, ром — 0,8 стакана (160 мл), молоко — 2 ч. ложки, крахмал — 1/3 ч. ложки, ванилин — на кончике ножа, сливочное масло — для жарки.
Приготовление:

• Ананас очистите, нарежьте мелкими кубиками, присыпьте 1 ч. ложкой сахарной пудры и залейте ромом. Оставьте пропитываться.
• Отделите белки от желтков. Белки взбейте в плотную пену.
• Желтки разотрите добела с сахарной пудрой, добавьте молоко, крахмал, ванилин и в конце — взбитые белки. Аккуратно перемешайте.
• На сковороде разогрейте сливочное масло, вылейте яичную смесь и поджарьте омлет с двух сторон до золотистого цвета.
• На середину омлета выложите ананас, пропитанный ромом.
• Сложите омлет пополам, поместите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 10 минут (180 °C).
• Готовый омлет полейте оставшимся от ананаса ромом, добавьте сахар по вкусу.
• Фламбе: Перед самой подачей подожгите ром на омлете (осторожно!). Подавайте, пока горит.