Французский омлет-суфле с сыром

Приём пищи: Завтрак
Страна: Франция
Вид блюда: Омлет-суфле
Потребуется: яйца — 3 шт., сливочное масло — 15 г, сыр (грюйер или пармезан) — 30 г (натёртый), соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Отделите белки от желтков.
• Желтки слегка взбейте вилкой с половиной сыра, солью и перцем.
• Белки взбивайте миксером или венчиком до устойчивых пиков (пена не должна опадать).
• Аккуратно, лопаткой, движениями снизу вверх вмешайте желтки в белки.
• На сковороде разогрейте сливочное масло.
• Выложите яичную массу горкой, разровняйте.
• Готовьте на медленном огне 3–4 минуты, пока низ не подрумянится.
• Поставьте сковороду под горячий гриль (или в духовку) на 2–3 минуты, чтобы омлет поднялся и зарумянился сверху.
• Сложите пополам или переложите целиком на тарелку. Посыпьте оставшимся сыром.