Филиппинский омлет с баклажаном (Tortang Talong)

Приём пищи: Завтрак, Обед
Страна: Филиппины
Вид блюда: Омлет
Потребуется: яйца — 3 шт., баклажан — 1 крупный, рыбный соус — 1/2 ч. ложки (или соль), чеснок — 1 зубчик, растительное масло.

Приготовление:

• Баклажан запеките над открытым огнём газовой плиты (или в духовке) до обугливания кожицы со всех сторон.
• Остудите, аккуратно снимите кожуру. Плодоножку не отрезайте — она будет «ручкой».
• Разомните баклажан вилкой в плоскую лепёшку (он станет мягким).
• В миске взбейте яйца с рыбным соусом и мелко рубленым чесноком.
• На сковороде разогрейте масло, выложите баклажан (плодоножкой наружу).
• Залейте баклажан яйцами. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты.
• Переверните омлет (держа за плодоножку) и жарьте ещё 2–3 минуты.
• Подавайте с рисом и томатным соусом.