Турецкий менемен (яичница с овощами)

Приём пищи: Завтрак
Страна: Турция
Вид блюда: Яичница
Потребуется: яйца — 3–4 шт., помидоры — 3 шт., сладкий перец — 1 шт., лук — 1 шт., оливковое масло — 2 ст. ложки, соль, острый красный перец (хлопьями) — по вкусу.

Приготовление:

• Лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3 минуты).
• Добавьте перец, жарьте 3–4 минуты до мягкости.
• Добавьте помидоры, тушите 5–7 минут, пока жидкость не выпарится наполовину. Посолите, добавьте красный перец.
• В миске слегка взбейте яйца.
• Убавьте огонь до минимума, влейте яйца.
• Жарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2–3 минуты. Смесь должна остаться влажной, не пересушивайте.
• Подавайте горячим в сковороде с ломтиками хлеба.