Крокеты из яиц

Приём пищи: Закуска, Обед
Страна: Россия
Вид блюда: Горячее блюдо
Потребуется: яйца (варёные вкрутую) — 6 шт., ветчина — 30 г, соус молочный густой — 150 мл, желток — 1 шт., яйца (для льезона) — 2 шт., сухари панировочные — 50 г, масло для фритюра, зелень.

Приготовление: 

• Белки рубленых яиц смешайте с горячим молочным соусом, добавьте сырой желток, остудите. 
• Желтки яиц порубите, смешайте с мелко нарезанной ветчиной и небольшим количеством соуса. 
• Из белковой массы сформуйте лепёшки, в центр положите начинку из желтков и ветчины, сформуйте шарики («крокеты»). 
• Смочите их в льезоне (взбитое яйцо), запанируйте в сухарях и обжарьте во фритюре. 
• Подавайте, посыпав зеленью.