Белковый крем (итальянский)

Приём пищи: Десерт
Страна: Италия
Вид блюда: Крем
Потребуется: белки — 3 шт., сахар — 150 г, вода — 50 мл.

Приготовление:

• В кастрюле смешайте сахар и воду, нагревайте до кипения, затем варите сироп до пробы на «мягкий шарик» (120 °C).
• Белки начните взбивать миксером.
• Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающиеся белки.
• Продолжайте взбивать до остывания и получения устойчивого глянцевого крема.