Испанский омлет с грибами (Тортилья с грибами и беконом)

Приём пищи: Завтрак, Обед, Ужин
Страна: Испания
Вид блюда: Омлет
Потребуется: оливковое масло — 1 ст. ложка, сливочное масло — 15 г, лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт., бекон (тонкие ломтики, с прожилками) — 8 шт., картофелина варёная (кубиками) — 1 шт., шампиньоны (разрезанные на 4 части) — 8 шт., помидоры черри (разрезанные на 4 части) — 8 шт., петрушка свежая (нашинкованная) — 1 ст. ложка, яйца — 4 шт., соль, перец — по вкусу, сыр чеддер (тёртый) — 3 ст. ложки, петрушка и болгарский перец (колечками) — для украшения.
Приготовление:

• На сковороде диаметром 25–30 см разогрейте оливковое и сливочное масло.
• Положите лук, пассеруйте на медленном огне 2 минуты.
• Срежьте шкурку с 6 ломтиков бекона, мелко нарежьте их, положите на сковороду. Жарьте ещё 2 минуты.
• Добавьте варёный картофель и шампиньоны, перемешайте. Затем добавьте помидоры и петрушку.
• В отдельной миске взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды, солью и перцем.
• Вылейте яйца на сковороду с овощами и беконом. Жарьте на медленном огне 3–4 минуты, пока нижняя сторона не подрумянится.
• Оставшиеся 2 ломтика бекона поджарьте до хруста под грилем, нарежьте полосками.
• Посыпьте омлет тёртым сыром чеддер, поставьте сковороду под горячий гриль (или в духовку) на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
• Разрежьте омлет на 4 порции. Украсьте полосками бекона, петрушкой и колечками болгарского перца. Подавайте.