Испанская тортилья (с картофелем)

Приём пищи: Завтрак, Обед, Ужин
Страна: Испания
Вид блюда: Омлет
Потребуется: яйца — 6 шт., картофель — 4 средних, лук репчатый — 1 шт., оливковое масло — 200 мл (для томления), соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

• Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками (2–3 мм). Лук нарежьте мелко.
• В сковороде разогрейте всё оливковое масло, убавьте огонь до минимума.
• Выложите картофель и лук. Тушите 15–20 минут, помешивая, чтобы картофель стал мягким, но не зажаренным (не надо румянить).
• Шумовкой переложите картофель с луком в большую миску, дайте остыть 5 минут. Масло слейте (оставьте 2 ст. ложки для жарки).
• В миске взбейте яйца с солью вилкой. Смешайте с картофелем и луком.
• В сковороде (той же, где тушился картофель) разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки масла.
• Выложите яично-картофельную смесь, разровняйте. Готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока края не схватятся.
• Накройте сковороду плоской тарелкой, переверните тортилью на тарелку.
• Аккуратно сдвиньте тортилью обратно на сковороду необжаренной стороной вниз.
• Дожарьте ещё 2–3 минуты. Подавайте тёплой или холодной, нарезав на ломтики.