Израильская шакшука (яйца в томатном соусе)

Приём пищи: Завтрак, Обед, Ужин
Страна: Израиль / Северная Африка
Вид блюда: Яйца, тушёные в соусе
Потребуется: яйца — 4–6 шт., помидоры — 4–5 шт. (или консервированные), сладкий перец — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, паприка — 1 ч. ложка, кумин — 1 ч. ложка, острый перец — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. ложки.

Приготовление:

• Лук нарежьте кубиками, перец — соломкой. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и перец до мягкости (5 минут).
• Добавьте чеснок (измельчённый), паприку, кумин и острый перец. Жарьте 1 минуту.
• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Добавьте на сковороду.
• Тушите 10–15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
• Сделайте ложкой 4–6 углублений в соусе.
• В каждое углубление аккуратно разбейте по одному яйцу.
• Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 5–8 минут до желаемой степени готовности белков.
• Посыпьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте прямо в сковороде с хрустящим хлебом.