Яичница «Цыганская» (из раздела народов мира)

Приём пищи: Завтрак, Ужин
Страна: Венгрия / Россия
Вид блюда: Яичница-глазунья
Ингредиенты: яйца — 4 шт., сало (шпик) — 60 г, лук репчатый — 1 шт., болгарский перец (красный) — 1 шт., помидор — 1 шт., паприка — 1 ч. ложка, соль, перец.

Приготовление:

• Сало нарежьте тонкими ломтиками и вытопите на сковороде до состояния шкварок. 
• Шкварки можно оставить или вынуть — на ваш вкус.Лук нарежьте полукольцами, перец и помидор — кубиками. 
• Обжарьте овощи в вытопленном жире до мягкости (5–7 минут).
• Добавьте паприку, перемешайте и прогрейте 30 секунд.
• Аккуратно разбейте яйца, стараясь не повредить желтки. Посолите и поперчите.
• Жарьте на среднем огне 3–5 минут, не перемешивая, пока белок не схватится полностью, а желток останется жидким.

Подавайте с подсушенным белым хлебом.