Кайзеровский омлет с черникой

Приём пищи: Завтрак, Десерт
Страна: Австрия (Вена)
Вид блюда: Сладкий омлет
Потребуется: черника свежая — 200 г, желтки — 4 шт., белки — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка + для посыпки, мука — 1/2 стакана, молоко — 120 мл, мёд (слегка подогретый) — 1 ст. ложка, сливочное масло — 1 ст. ложка + для жарки, соль — щепотка, ванилин — на кончике ножа, цедра 1/2 лимона, водка — 20 мл, сахарная пудра — для подачи.
Приготовление:

• В миске смешайте желтки, мёд, молоко и муку до однородности. Добавьте соль, ванилин, цедру и водку.
• Белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Аккуратно вмешайте белки в тесто.
• На сковороде растопите сливочное масло, потушите в нём чернику совсем немного — 1–2 минуты, чтобы ягоды стали блестящими.
• Вылейте тесто на ягоды, слегка перемешайте.
• Выпекайте в духовке: 10 минут при 220 °C, затем 10 минут при 160 °C.
• Лопаткой разделите омлет на 4 части и аккуратно переверните каждую (при необходимости добавьте немного сливочного масла).
• С помощью двух лопаток разделите каждую четвертинку на небольшие кусочки (примерно 3×3 см).
• Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой.